Skoro sam kupio nove noževe za kuhinju, a izgleda da ću morati još neke pa rekoh ajde da napravim jedan kratak vodič.
Ako hoćete da napravite bilo kakvo jelo trebaće vam noževi za to. U ovom vodiću ću reći nešto o noževima koje bi morao svako da ima u svojoj kuhinji.
Planiram da napišem i jedan detaljniji vodič uskoro.
Prvo i osnovno, keramički ili čelični noževi ? Tu nema rasprave, čelični. Da keramički noževi imaju svoje prednosti, imaju, međutim nisu baš za početnike. Ako vam keramički nož ispadne iz ruke vrlo lako će se polomiti ili okrnjiti, i tako odoše pare.
1. Chef nož
Ovo je nož koji je obavezan u svakoj kuhinji, i koji ćete koristiti za gotovo sve.
Ovo su veliki i teži noževi što ih čini odličnim noževima za svakodnevnu uporebu. Sa svojim širokim i zakrivljenim sečivom ka vrhu pogodni su i za preciznije sečenje.
1.2 Santoku nož
Ovo je japanska varijanta chef noža pogodan za svakodnevnu upotrebu. Ovaj nož ima šire sečivo što znači da ne možete baš da ga koristite za zahvate koji traže preciznost.
Ovaj nož služi za sečenje mesa i ribe, za skupljanje komada hrane sa širokim sečivom. Takođe je pogodan i za sečenje voća i povrća.
2. Nož za rezanje mesa
Još jedan nož koji je neophodan za svaku kuhinju. Ovaj nož služi za rezanje termički obrađenog mesa.
Sa svojim dugim i tankim sečivom koje može biti nazubljeno, ovaj nož je odličan kada vam treba preciznost u sečenju.
NAPOMENA: Ako hoćete da seckate meso bolje koristite Chef nože, ovaj nož je pre svega namenjen za rezanje i može biti oštećen pri seckanju.
3. Nož za pandlovanje
Ovaj nož je kao što ime kaže pandlovanje tojest postupak odvajanja mesa od kosti.
Kada krenete da radite za kostima i tetivama shvatite da vam treba jedan fleksibilan nož.
Nož za tranžiranje ima veoma tanko i zakrivljeno sečivo koje se koristi gde nož za pandlovanje ne pomaže.
4. Pomoćni nož
Ovo je manja varijanta chef noža i služi istoj svrsi, seckanje, rezanje, sečenje, voća, povrća, mesa…
5. Nož za povrće
Ovaj nož ima specifičnu namenu. Sa svojim ravnim sečivom, uglavnom služi za sečenje voća i povrća.
Ovaj nož se poredi sa nožem za pariranje, međutim da nož za pariranje ima blago zakrivljeno sečivo.
6. Masat
Sada malo varam. Ovo nije nož, međutim nema noža bez masata.
Masat vam služi kako biste naoštrili nož koji će tako zadržati svoju oštrinu duže vreme. Nakon nekog vremena vam ni masat ne može pomoći i moraćete da profesionalno naoštrite noževe.
7. Nož za hleb
Ovo debelo čudo služi za sečenje hleba.
Ako uspete da lepo isečete hleb sa ovim nožem onda ste čudotvorac, u 90% slučajeva hleb će se raspasti.
Za sečenje hleba koristim ovaj mali nožić, platio sam ga 50 dinara, da 50 dinara. Sa njim isečem hleb kao da sam kupio rezani.
Što se tiče noža za hleb on ima bolju namenu, dobro služi za sečenje paradajza, dinja, babura i ostalih namirnica koje imaju „voskastu“ površinu.
8. Kineska satara
Ovo je kineska satara kupljena kod kineza.
Iako liči na običnu sataru ima razlike. Ova vrsta satare ima finije sečivo koje služi za seckanje kostiju, zamrznute hrane i povrća.
9. Nož za ljuštenje
Ovaj nož čije sečivo liči na ptičiji kljun služi za dekoraciju ili ljuštenje voća i povrća.
10. Satara
Ovu alatku ima svako balkansko domaćinstvo.
Sa debljom kičmom satara služi za komadanje mesa i debljih kostiju.
11. Nož za pariranje
Sličan nožu za povrće, budući da ima blago zakrivljeno sečivo ima veću upotrebnu vrednost od noža za povrće.
Nož svakodnevnu upotrebu, bilo da je to ljuštenje povrća i voća ili za sečenje i rezanje mesa.
ZAKLJUČAK
Kao što vidite spomenuo samo veći broj noževa, a koliko samo vrsta noževa postoji kojih se nisam ni dotakao.
Svi ovi noževi su dobrodošli u svakoj kuhinji. Ako tek kupujete noževe onda bih ovih 5 izdvojio kao one koje svako treba da ima u svom domaćinstvu:
1. Chef nož
2. Nož za rezanje mesa
3. Pomoćni nož
4. Nož za pariranje
5. Masat
Da li je trebalo da pomenem još neku vrstu noža, da vam je ovaj vodič bio informativan ?
Podelite vaše utiske u komentarima.
