Falafel je jedno od najpoznatijih jela blisko istočne kuhinje. Arapska reč za Falafel je falāfil, množina reči filfil što znači biber.
Danas ću vam pokazati svoj recept za pravljenje Falafel. Ovaj recept je odličan kada postite ili ako ne jedete mesto zato što je Falafel odličan izvor belančevina koji ne obiluje masnoćama. Još kada dodate Tahini sos uz vaš Falafel i imate pravi užitak.
SASTOJCI (za 4 osobe)
250 – 300g sirove leblebije
1 /2 crnog luka
3 čena belog luka – sekano
1 /2 kašičice praška za pecivo
1 – 1 1/ 2 kašičice soli
1 kašika belog brašna
1 kašičica mlevenog korijandera
2 – 3 kašičice soka od limuna
1 kašičica bibera
1 kašičica kumina
1 kašičica mlevenog đumbira
1 /4 kašičice sode bikarbone
20g ili oko pola veze peršuna
PRIPREMA
1. Operite lebelbiju i ostavite je u činiji sa vodom da ogrezne preko noći. Voda bi trebalo da prekriva leblebije nekih 4 cm.
2. Iseckajte crni luk i peršun.
Dodajte crni luk, peršun, leblebiju i ostale sastojke u multipraktik.
NAPOMENA: Pokušao sam da napravim ovu smesu u malom secku. Recimo samo da je to bila katastrofa.
3. Izblendirajte sastojke u multipraktiku dok masa za Falafel ne postane poput pirea. Nemojte da preterujete, masa ne treba da bude poput kaše.
4. Stavite masu za falafel u činiju i prekrijte je plastičnom folijom. Neka masta odstoji nekih sat – dva u frižideru.
5. Sada je vreme za lakši deo.
Uzmite Falafel masu i oblikujte je rukama u loptice ili pljeskavice, šta god više želite.
MALI SAVET: Radite ovo sa mokrim rukama, tako će vam biti lakše da oblikujete Falafel masu.
6. Sipajte ulje u dublji tiganj. Ulje bi trebalo da pokrije loptice, kako bi se ravnomerno ispržile.
7. Zagrejte ulje na osrednjoj temperaturi (2 ili 2.5 na šporetu). Nakon nekoliko minuta već bi trebalo da osetite toplotu kada približite ruku.
8. Stavite Falafel ćuftice u tiganj i pržite ih na osrednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno braon boju.
9. Uživajte u Falafel kuglicama
Ovaj recept za Falafel ne bi bio potpun bez Tahini sosa.
Zato je vreme za deo drugi, gde ću dati recept za blago kiselkast Tahini sos.
SASTOJCI
100 – 150g susama
1 čen belog luka, iseckanog i zgnječenog
1 /2 kašičice soli
1 /2 kašičice karija (može i ne mora)
sok od limuna (dovoljno je pola limuna)
4 kašike maslinovog ulja
topla voda
PRIPREMA
1. Za ovaj sos možete koristiti i kupovni Tahini, međutim zašto sami ne biste napravili svoj Tahini.
Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi dok ne postane topao. Stavite susam na tiganj i pržite ih na osrednjoj temperaturi (jedan i po je sasvim dovoljno) nekih 5 minuta. Susam bi trebao da dobije zlatno braon boju.
Nemojte da prepržite susam. Preprženi susam ima gorku aromu što će se osetiti u sosu.
2. Stavite susam u secko ili multipraktik i seckajte nekih minut. Dodajte 1 kašiku maslinovog ulja. Promešajte ulje sa susamom i nastavite da seckate još pola minuta. Zatim dodajte još 2 kašike maslinovog ulja i seckajte još minut.
Ako niste dobili gotovo tečnu smesu nije bitno.
3. Dodajte smesu, zgnječeni luk, još jednu kašiku maslinovog ulja i sok od limuna u činiju.
4. Zatim počnite da dodajete toplu vodu u činiju, malo po malo.
Što se tiče količine vode nema neke određene mere. Ako hoćete ređi sos dodajte više vode i manje vode za gušći sos.
Mešajte vodu i sastojke dok ne dobijete željenu gustinu. Na kraju dodajte kari i posolite po želji i promešajte još jednom.
5. Ostavite sos u frižider nekih pola sata – sat vremena.
6. Sada možete da uživate u falafelu sa tahini sosom.
Nadam se da ćete uživati u ovom jelu.
Podelite vaše utiske i predloge za sledeće jelo.
